栄養科
おいしく楽しい料理で
「食べる楽しみ・感動」を届けます
私たち栄養科は、いつも患者さまの声に耳を傾け、健康維持や体調の改善だけでなく、おいしく楽しい料理を提供することで、食の楽しみや感動も届けられるよう日々努力しています。
主な役割
- 栄養管理・・・各病棟をそれぞれ1名の栄養士が担当し、患者さまごとに徹底した栄養管理を行っています。
- 衛生管理・・・厨房内の衛生管理はもちろん、食材の検品、スタッフの体調チェックなどを徹底して行い、食中毒防止に努めています。
- 調理・盛り付け・・・家庭的な味付けを心がけ、患者さまが食べやすいよう食材の大きさや形にも注意を払って調理しています。また、患者さまにおいしそうと感じていただけるように一つひとつ丁寧に盛り付けを行っています。
- 配善・・・温冷配膳車を使用し、温室は70℃以上、令室は5℃以下の温度で配膳しています。患者さま一人ひとりの好みや、病状、他部署からの指示を確認しながら最適な配膳ができるよう努めています。
- 検食・・・医師または栄養士が毎食必ず試食し、その結果や所見を検食簿に記録して食事の管理を行っています。
- 残食チェック・・・・患者さまの食べ残しを毎食必ずチェックし、栄養管理に役立てています。
- 行事食の提供・・・季節の移り変わりを料理で感じていただけるよう特別なメニューを企画し、提供しています。
誕生日会
季節の果物を使って、毎月お誕生日ケーキを作って提供しています。
寿司
調理師が各病棟に伺い、患者さまの目の前でお寿司をにぎって提供しています。
えん下が困難な患者様に対応した食事の提供
お寿司やおはぎも、えん下がしやすいように形を残しながら、やわらかいものを提供しています。
